Lunch box saumon -I

Ingrédients :
1 pavé de saumon cuit vapeur
Tomates savoureuses
Riz complet
Mélange multigraine et Gomazio
Assaisonner avec de l’huile et du vinaigre de vin ou citron

Salade de lentilles à la mode « libanaise »

Ingrédients  (pour 2/3):
1 bouquet de persil
1/2 tomates
1 citron jaune
2 échalotes
Lentilles vertes

FAIRE cuire les lentilles dans de l’eau salées et réserver à froid en attendant de dresser la salade.

Le tabulé libanais :
CISELER très finement le persil (peut être mixé au robot)
DÉCOUPER en tout petit dés les tomates épépinées et les échalotes (pas de mixeur car cela réduirait en purée).
ARROSER du jus de citron et assaisonner.

MÉLANGER aux lentilles refroidies et laisser au froid avant de servir.

PS : normalement cette salade n’a pas besoin de rajouter d’huile, mais on peut rajouter 1 ou 2 c.à.c d’huile d’olive.

Omelette au céleri & thon

Ingrédients (pour 2):
4 oeufs
2/3 tomates
3 c.à.s. de céleri
2 c.à.s de miettes de thon

RÂPER le céleri.
DÉCOUPER les tomates en tranche et les faire cuire à feu doux et à couvert dans une poêle anti-adhésive avec de l’huile (éliminée avec du papier absorbant) avec le céleri par dessus pendant 10 min environ. Le céleri va cuire rapidement avec la vapeur des tomates.
BATTRE les œufs en omelette et rajouter le thon émietté, puis assaisonner.
AJOUTER les œufs aux tomates quand elles sont cuites et mélanger pour homogénéiser, faire cuire à feu doux et à couvert.

 

Tarte oignons & tomates

Ingrédients :
1 pâte à tarte
1 oignon/personne
1 grosse tomate ou plusieurs suivant la taille de votre tarte
1 c.à.s de moutarde

FAIRE une pâte à tarte sans beurre

Fondue d’oignons
COUPEZ finement les oignons. Les faire cuire doucement dans une poêle avec couvercle avec un fond d’eau. Rajouter sel, poivres. Faire cuire à feu doux.

TRANCHER les tomates en tranche d’environ 1 cm et laisser dégorger sur un papier absorbant après les avoir salées.
ÉTALER la pâte dans un moule, faire des marques avec une fourchette.
ÉTALER la moutarde sur la pâte puis les oignons puis la tranche de tomate si elle est assez grosse pour un petit moule ou sur toute la surface pour une grande tarte.
ASSAISONNER
FAIRE cuire à 30 min à 180°C

Taboulé d’Ardem

Ingrédients :
1 gros bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe
2 oignons moyens
5 tomates moyennes
3 petits citrons (ou 2 gros)
1 cs cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

PELEZ les tomates, épépinez-les et coupez les en très petits dés.
HACHEZ les oignons et pressez les citrons.
ÉQUEUTER le persil et la menthe, lavez-les, séchez-les et émincez-les très finement. Très très finement au couteau (surtout pas au robot)

Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, la menthe, le sel et le poivre.

VARIANTE : on peut servir de taboulé avec un peu de boulghour. Versez le boulghour dans un bol et lavez-le. Egouttez-le à l’aide d’une passoire fine puis laissez-le gonfler pendant une heure au frais. Puis l’incorporer dans le grand saladier avec le reste.

Gaspacho

Ingrédients :
1 boîte de tomates au jus au naturel
1 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 gousse d’ail dégermée
le jus d’1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
piment d’Espelette
poivre & sel

PELER le concombre et épépinez-le
COUPER la chair et placez-la dans un blender avec la boîte de tomates au jus, les poivrons et la gousse d’ail coupés
ARROSER du jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez à votre convenance du piment d’Espelette
MIXER jusqu’à l’obtention d’un jus lisse et quelque peu épais, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire
PLACER au frais pendant 1 heure minimum avant de servir
SERVIR dans un bol ou verrine avec une brunoise des légumes utilisés

A noter… qu’en cas de flemme aiguë, acheter le gaspacho « Alvalle » est une bonne alternative !

VARIANTE : en Espagne, des œufs durs en miette peuvent être ajoutés à la brunoise de légumes

Fenouil émincé et tomates cerises

ÉMINCER les fenouils dans le sens de la hauteur pour que les pétales restent groupés par la base pour faciliter leur saisie lors des apéros.

Très pratique en pique-nique le fenouil !

Navets à la coriandre et à la menthe fraîche

Ingrédients
1 kg de navets
1 cc d’huile
375 g tomates
2,5 cm gingembre rapé
1 cs de graines de coriandre
1/2 cc de curcuma
1/2 de poivre de cayenne
425 ml d’eau
menthe et coriandre fraîches
sel

ÉPLUCHER les navets et les couper en deux sur la longueur. Mettez les extrémités coupées à plat contre votre planche à découper et les couper en longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur.
CHAUFFER l’huile dans un assez large pot à feu moyen-élevé. Quand elle est chaude, mettez les tomates. Remuer et faire revenir pendant environ 2 minutes.
AJOUTER le gingembre, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne.
MÉLANGER et faire cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce est épaisse et pâteuse.
AJOUTER les navets, 425 ml d’eau, de la coriandre fraîche, menthe, et le sel. Couverture, laissant le couvercle très légèrement entrouverte, et cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
REMUER à quelques reprises que les navets cuire. Maintenant couvrir le pot hermétiquement et cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient tendres. Vous devriez avoir un peu de sauce épaisse à gauche au fond de votre pot qui peut être servi à la cuillère sur les navets.