Lunch box saumon -II

Ingrédients :
1 paver de saumon cuit à la vapeur
Courgettes et poivrons cuits à la vapeur
Riz complet
Mélange multi-graines
Assaisonner
huile d’olive et citron

 

Lunch box saumon -I

Ingrédients :
1 pavé de saumon cuit vapeur
Tomates savoureuses
Riz complet
Mélange multigraine et Gomazio
Assaisonner avec de l’huile et du vinaigre de vin ou citron

Pavé de saumon & courgettes au massalé

La poudre de Massalé : cadeau gustatif de ma maman de retours de vacances en Guadeloupe pour réaliser un Colombo. Très bon utilisé aussi tout seul… délicieux !

Ingrédients :
1 pavé de saumon/personne
1 courgette/personne
Epices Massalé (Cumin, Coriandre, Curcuma, Girofle, Moutarde, piment)
2 càs de lait de coco/personne

TAILLER avec un économe les courgettes pour faire des lanières longues
FAIRE cuire à feu très doux et à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’eau pour faire cuire les courgettes à la vapeur.
RAJOUTER à mi-cuisson 1 ou 2 càc de Massalé, assaisonner.
AVANT que les courgettes ne soient cuites, placer les pavés de saumon sur les courgettes pour qu’ils cuisent à la vapeur pendant 10-15 min. Refermer le couvert et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
JUSTE avant de servir mettre un peu de lait de coco pour faire un liant…

voyage assuré… !

 

Pavé de saumon au Gomasio

Ingrédients :
1 pavé de saumon frais ou congelé
2 cs de gomasio (condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon…)
2 cs de sauce soja type Kikkoman
Sel, poivre

FAIRE CUIRE au court bouillon et à feu doux le pavé de saumon. Ce mode de cuisson permet d’éliminer un peu de gras du saumon qui reste dans l’eau du court bouillon
UNE fois cuit, sortir le poisson et le déposer sur un papier type Sopalin pour éliminer l’eau en surplus
JUSTE avant de servir verser la sauce kikkoman sur le poisson et la poudre de gomasio

Sur la photo, le saumon est accompagné de blettes au gingembre et de patates douces au persil.

Bouchées au saumon

Ingrédients :
1 radis noir
1 citron jaune
1 pavé de saumon frais (demandez à votre poissonnier s’il peut être mangé cru)
1 racine de gingembre
Sauce de soja (type Kikkoman)
Quelques gouttes d’huile de Sésame (option)

COUPER finement à la mandoline ou au robot les radis noirs. Poivrer et saler. Faire mariner dans un filet de citron jaune
PRÉPARER la marinade avec de la sauce de soja et du gingembre râpé. On peut rajouter quelques gouttes d’huile de sésame
FAIRE mariner 30 min le pavé de saumon dans cette marinade
DÉCOUPER le saumon en morceaux 1 cm x 2 cm.
MONTER les pics avec une tranche de radis noir et du saumon.

VARIANTES:
Si vous avez du sésame grillé vous pouvez parsemer le saumon de sésame

Bouchées de truite & radis noir

COUPER finement à la mandoline ou au robot les radis noirs. Poivrer et saler
DÉCOUPER la truite en lanière et former les petits pics. Poivrer

VARIANTES:
Remplacer la truite par du saumon.
Faire mariner la truite dans du citron 10 min avant utilisation