La semoule de choux fleur et brocolis donne du croquant à cette salade
Ingrédients :
Quelques têtes de choux fleurs
Quelques têtes de brocolis
Carottes
Céleri rave
1 orange
1 citron
LAVER les têtes de choux et brocolis, les sécher.
DÉCOUPER finement les têtes pour en tranches fines qui vont se déliter spontanément en « semoule ».
RÂPER les carottes et le céleri.
FAIRE la sauce avec le jus des agrumes
ASSAISONNER
SERVIR frais avec une tranche de saumon ou de truite fumée par exemple
Ingrédients
Galettes de riz
Tranches fines d’omelette ou crevettes cuites
Tranche fines d’avocat
Carottes ou céleris rave râpés
Coriandre
Poivre ou poudre de piment
Sauce d’accompagnement
à faire de préférence quelques heures avant :
Gingembre râpé
1 zeste et 1 jus d’orange
1 jus de ciron vert
Echalottes ciselées
Quelques gouttes de Nuoc mam
Préparer les ingrédients avant de commencer :
HUMIDIFIER une à une les galettes de riz dans un grand récipient d’eau tiède/chaude 15 secondes puis poser la sur une forme perforée en plastique pour qu’elle ne colle pas.
DEPOSER dans le 1er tier sur la galette de riz humidifiée : 2 tranches d’omelette, 2 tranches de d’avocat, 1 petit tas de carottes ou le céleris râpés, la coriandre ou l’herbe de votre choix (soignez généreux) bien étalée sur la galette, poivrer et confectionner le rouleau.
Idéal pour un pique-nique, un apéro et une entrée.
Ingredients :
1 courgette
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cac de miso clair
Quelques gouttes de nuoc mam
1 pincée piment en poudre
1/2 cac d’huile de coco
2 oeufs
1 carotte râpée
vinaigre de vin
1 galette de sarrasin
METTRE dans un wok à feu vif pendant 1 min : l’huile de coco, l’oignon et l’ails
AJOUTER le nuoc mam et le miso, laisser cuire encore 1 min
AJOUTER les courgettes, 1/2 verre d’eau et couvrir 5 min à jeu moyen
Un peu de poudre de piment, c prêt 🙂
Dans le wok, PRÉLEVER 3 cas de courgettes et ajouter 2 oeufs battus
suivant son goût ajoutez quelques goutes.
LAISSER cuire à feu doux l’omelette.
Service :
Dans une assiette, SERVIR votre omelette avec des carottes râpées que vous assaisonnez avec du vinaigre de vin directement dans l’assiette. Le vinaigre s’associe parfaitement avec l’omelette.
Je vous conseille de DÉGUSTER cette omelette avec une galette de sarrasin que vous avez juste passée au gril pour la rendre croquante.
Ingrédients :
2 betteraves
3 carottes
2 citrons jaune
Huile d’olive
1 botte de ciboulette
COUPER la betterave le plus finement possible
RÂPER les carottes et les faire mariner 15-30 min dans un jus de citron et un peu d’huile d’olive
CISELER la ciboulette
DISPOSER joliment dans un plat 😉
VARIANTES : le vinaigre de cidre par exemple s’associe très bien à cette recette à la place du citron. Le basilic peut remplacer la ciboulette
Ingrédients :
1 botte de blettes jeunes
2 grosses carottes
1 poivron rouge ou jaune
4 gousses d’ail
2-3 cm de racine de gingembre
1 bouquet de coriandre
1 piment oiseau
huile de noix de coco
PRÉPARER les blettes : séparer le blanc des côtes des feuilles. Couper en morceaux les côtes d’un coté et couper en lanières d’environ 1-2 cm les feuilles
COUPER le poivron en morceaux d’environ 1 cm x 2 cm
COUPER les gousses d’ail en petits morceaux
FAIRE chauffer 1 petite cc d’huile de noix de coco dans une poêle anti-adhésive puis rajouter l’ail et le piment coupé très finement
METTRE les côtes de blettes et les poivrons en premier et faire cuire à couvert et à feu doux environ 15 min en remuant. Si vous trouvez que cela est sec rajouter 1/2 verre d’eau.
AJOUTER le gingembre pelé et coupé en petits morceaux (ou râpé)
PELER les carottes et les couper en lamelle avec un économe
RAJOUTER les feuilles des blettes et continuer à faire cuire 15 min en remuant et à couvert.
CISELER un bouquet de coriandre
AJOUTER le coriandre juste avant de servir
VARIANTES : on peut ajouter quelques gouttes d’huile de sésame ou du lait de coco pour faire un liant suivant votre goût.
Relooking de la salade de carottes… pour lui donner un p’ti air joyeux !
Ingrédients :
Radis noir
Carottes râpées
Tomates cerises
1 citron
1 filet d’huile d’olive
Mélange de graines (on en trouve de différents type dans les épiceries Bio)
RÂPER les carottes et les faire mariner au moins 30 min dans du citron jaune
FAIRE des lamelles fines de radis noir (2 secondes au robot et hop!)
COUPER en petits morceaux les tomates cerises. Saler et poivrer
MONTER dans une jolie assiette…
RAJOUTER avant de servir les graines pour ne pas qu’elles se ramollissent
VARIANTES: rajouter des herbes dans cette petite salade (basilic, menthe, coriandre…)
Sauce Thaï
1/3 fish sauce
2/3 citron vert
1 peu de sauce soja
2-3 gouttes d’huile de césame
FAIRE mariner les carottes râpées dans la sauce Thaï quelques heures avant
avec les têtes de choux fleurs crus coupées finement
MÉLANGER avec de la coriandre ciselée
COUPER les mangues finement et les rajouter au dernier moment
SAUPOUDRER de cacahuètes concassées grossièrement
Quinoa
Carottes et céleri râpées
Têtes de choux fleurs
Radis en lamelles
Mâche
Oeuf dur
Basilic
Sel & poivre
VARIANTE : les radis se marient très bien avec le thon. Mes amis de l’Armoire à conserves font un thon exceptionnel à ce propos !
salade Thaï de Carole adaptée « light » pour renouveler l’expérience autant de fois que voulue !
Ingrédients
Carottes râpées, crevettes décortiquées, citron vert, gomasio, mangue, avocat, coriandre, menthe, cacahuètes.
Sauce Thaï
– 1/3 fish sauce
– 2/3 citron vert
– 1 peu de sauce soja
FAIRE mariner la salade de carottes dans la sauce Thaï
CUIRE les crevettes en cours bouillon avec des feuilles de citronnelle
SÉCHER les crevettes puis les rouler dans du gomasio et les couper en morceaux
COUPER les mangues et les avocats
MÉLANGER avec de la coriandre et la menthe ciselée
MONTER en verrine
SAUPOUDRER de cacahuètes concassées grossièrement
VARIANTES
Ajouter des pousses de soja, base salade carottes/choux blanc, remplacer les crevettes par du poulet.
Sandwich presque aussi alléchant que celui des cousinous (champions du monde des pique-niques) lors d’une ballade magnifique en raquettes au Semnoz !
Ingrédients
Concombre
Avocat écrasé
Carottes / céleri râpés
Jambon aux herbes
Roquette
Champignon
Basilic ou coriandre
Hum... c'est délicieux ! by Klochett 