Choux chinois noix de coco & Lime

Ingrédients :
1 choux chinois
1/2 briquette de lait de coco
4/5 feuilles de lime
1 morceau de gingembre frais
1 grosse gousse d’ail
(1 piment oiseau)

LAVER le choux et le couper finement.
CUIRE environ 20/25 min à couvert le choux chinois dans une poêle avec couvercle avec un verre d’eau, vérifier de temps en temps que le choux n’attache pas et rajouter de l’eau si nécessaire.
AJOUTER le lait de coco, les feuilles de lime, l’ail haché et le gingembre râpé (et le piment) et laisser cuire 15 min.

Servir avec un riz par exemple et des crevettes grillées

Boulettes gingembre et choux chinois

Ingrédients :
Boulettes
400 g de bœuf haché
4 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
1 morceau d’au moins 5 cm de gingembre frais
5 c.à.s rase de son d’avoine
2 œufs

Accompagnement
1 Choux chinois
3 tomates (ou 1/2 boîte de tomates concassées)
1 bulbe de citronelle
2/3 feuilles de citronnier
Poivre ou piment
Sel

Les boulettes
HACHER finement l’ail, l’oignon et les herbes ensembles au mixeur hâchoir.
FORMER un puits avec votre viande, ajouter le mélange haché, les œufs, sel, poivre, et le gingembre râpé.
CONFECTIONNER les boulettes et les laisser au frais au moins 30 min pour que les goûts se développent.
FAIRE cuire dans une poêle graissée avec de l’huile de noix de coco environ 10 min en retournant les boulettes de temps en temps.

COUPER en lamelles le choux chinois et les mettre dans une poêle avec 1/2 verre d’eau, laisser réduire en volume avec un couvercle.
AJOUTER les tomates coupées finement, le bulbe de citronnelle coupé en deux, feuilles de citronnier et faire mijoter en assaisonnant (+ piment).
POSER les boulettes sur les légumes cuits pour les faire réchauffer à la vapeur des légumes 5 min à couvert avant de servir. Ne pas remuer pour ne pas défaire les boulette.
SERVIR avec du riz

ps: on peut rajouter du lait de coco en fin de cuisson pour ajouter encore à la gourmandise.

Choux chinois tomates & gingembre

Ingrédients :
1 choux chinois
1 bouteille de passata de tomates
Huile de noix de coco
3-4 cm de racine de gingembre
1/2 piments oiseaux
2 cs de sauce soja
2/3 gouttes d’huile de sésame
1 gousse d’ail
2 échalotes

PRÉPARER les choux chinois en séparant la côte blanche des feuilles.
TAILLER séparément en morceaux 2-3 cm les morceaux de côtes.
CISELER finement les feuilles.
METTRE 1 cc d’huile de coco (ou d’huile)avec l’ail, les échalotes et le piment en premier. Puis les côtes avec du coulis de tomate
FAIRE cuire à feu vif à couvert pendant 5-7 min
AJOUTER les feuilles et continuer la cuisson à couvert
ADDITIONNER quelques gouttes d’huile de sésame pour donner du goût ainsi que 1-2 cs de sauce de soja. Saler et poivrer.

Très bon avec un plat à base de poisson avec du riz ou du quinoa

Dos de cabillaud & choux chinois

Dos de cabillaud « cuit » à la vapeur de lait de coco :
METTRE dans une poêle 5 mm de lait de coco avec du gingembre râpé et/ou des feuilles de lime.
FAIRE infuser 10 min. Cette préparation peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de la cuisson du poisson.
POSER les dos de cabillaud 10 min avant de servir dans cette sauce chaude.
FAIRE cuire 10 min à feu doux et à couvert. Saler et poivrer.

Épinards « détendus » au lait de coco :
FAIRE cuire les épinards à couvert et à feu doux pour qu’ils ne se dessèchent pas.
AJOUTER un peu de lait de coco juste avant de servir pour humidifier les épinards. Assaisonner.

Quinoa à la vanille :
METTRE dans une casserole 2 verres de quinoa et 4 verres d’eau froide. Salez l’eau.
RAJOUTER une gousse de vanille fendue en deux
METTRE à feu vif jusqu’à ébullition.
COUVRIR ensuite et faire cuire à feu doux pendant 15-20 min.
QUAND il n’y a plus d’eau (on ne voit plus de vapeur sortir du couvercle) laisser couvert au moins 30 min sans feu pour laisser gonfler le quinoa. Aérer avec une fourchette comme la semoule de couscous.

Choux chinois tomates & gingembre :
PRÉPARER les choux chinois en séparant la côte blanche des feuilles.
TAILLER séparément en morceaux 2-3 cm les morceaux de côtes.
CISELER finement les feuilles.
METTRE 1 cc d’huile de coco (ou d’huile)avec l’ail, les échalotes et le piment en premier. Puis les côtes avec du coulis de tomate (type passata de tomates)
FAIRE cuire à feu vif à couvert pendant 5-7 min
AJOUTER les feuilles et continuer la cuisson à couvert
ADDITIONNER quelques gouttes d’huile de sésame pour donner du goût ainsi que 1-2 cs de sauce de soja. Saler et poivrer.

Choux chinois façon Mama My

PRÉPARER les choux chinois en séparant la côte blanche des feuilles.
TAILLER séparément en morceaux 2-3 cm les morceaux de côtes.
CISELER finement les feuilles.
METTRE 1 càc d’huile de coco (ou d’huile)avec l’ail, les échalotes et le piment en premier. Puis les côtes.
FAIRE cuire à feu vif avec un peu d’eau à couvert pendant 5-7 min.
AJOUTER les feuilles et continuer la cuisson à couvert en remettant de l’eau si besoin.
ADDITIONNER quelques gouttes d’huile de sésame pour donner du goût ainsi que 1-2 càs de sauce de soja. Saler et poivrer.