Omelette au céleri & thon

Ingrédients (pour 2):
4 oeufs
2/3 tomates
3 c.à.s. de céleri
2 c.à.s de miettes de thon

RÂPER le céleri.
DÉCOUPER les tomates en tranche et les faire cuire à feu doux et à couvert dans une poêle anti-adhésive avec de l’huile (éliminée avec du papier absorbant) avec le céleri par dessus pendant 10 min environ. Le céleri va cuire rapidement avec la vapeur des tomates.
BATTRE les œufs en omelette et rajouter le thon émietté, puis assaisonner.
AJOUTER les œufs aux tomates quand elles sont cuites et mélanger pour homogénéiser, faire cuire à feu doux et à couvert.

 

Rouleaux de printemps avocat & céleri rave

Ingrédients
Galettes de riz
Tranches fines d’omelette ou crevettes cuites
Tranche fines d’avocat
Carottes ou céleris rave râpés
Coriandre
Poivre ou poudre de piment

Sauce d’accompagnement
à faire de préférence quelques heures avant :
Gingembre râpé
1 zeste et 1 jus d’orange
1 jus de ciron vert
Echalottes ciselées
Quelques gouttes de Nuoc mam

 

Préparer les ingrédients avant de commencer :
HUMIDIFIER une à une les galettes de riz dans un grand récipient d’eau tiède/chaude 15 secondes puis poser la sur une forme perforée en plastique pour qu’elle ne colle pas.
DEPOSER dans le 1er tier sur la galette de riz humidifiée : 2 tranches d’omelette, 2 tranches de d’avocat, 1 petit tas de carottes ou le céleris râpés, la coriandre ou l’herbe de votre choix (soignez généreux) bien étalée sur la galette, poivrer et confectionner le rouleau.

Idéal pour un pique-nique, un apéro et une entrée.

Gratin de céleris à l’italienne

Ingrédients :
1 céleri rave
1 bouteille de passata de tomate (ou de pulpe de tomates concassée)
2 gousses d’ail
thym

PRÉCHAUFFER le four à 180°C
COUPER le céleri en morceaux de 2 cm environ
MONTER des couches (céleri, ail, tomates, thym, sel, poivre) dans plat à gratin
RAJOUTER 1/2 verre d’eau pour humidifier le fond
FAIRE cuire environ 40 min et couvrir avec du papier sulfurisé à mi-cuisson
ÉTEINDRE le four et laisser refroidir dans le four à couvert pour que cela compote

Soupe de Céleri-rave

Engrédients
1 boule de céleri-rave de taille moyenne
1/2 l d’eau (la quantité sera à adapter en fonction de la quantité de céleri, il faut un volume équivalent lait-céleri)
5 cas lait de coco
1 c à café de moutarde
1 bouillon de boeuf
Poivre
Fleur de sel

ÉPLUCHER le céleri-rave et rincer-le sous l’eau et essuyez-le.
COUPER-le en petit morceau pour avoir une cuisson rapide.
CHAUFFER l’eau avec le lait de coco lait
AJOUTER le céleri quand l’eau frémit. L’eau doit à peine affleurer, 1 ou 2 dés doivent dépasser de la surface.
COMPTER un peu moins de 10 minutes de cuisson.
AJOUTER le bouillon cube, le sel et le poivre.
COUPER le feu et laisser le céleri reposer 1 ou 2 minutes.
GOÛTER pour vérifier la cuisson : les dés doivent être fondants mais avoir gardé une certaine fermeté.
AJOUTER la moutarde et MIXER ! et dégustez… c’est délicieux 🙂

Salade de quinoa printanière

Quinoa
Carottes et céleri râpées
Têtes de choux fleurs
Radis en lamelles
Mâche
Oeuf dur
Basilic
Sel & poivre

VARIANTE : les radis se marient très bien avec le thon. Mes amis de l’Armoire à conserves font un thon exceptionnel à ce propos !

Sandwich pain libanais

Sandwich presque aussi alléchant que celui des cousinous (champions du monde des pique-niques) lors d’une ballade magnifique en raquettes au Semnoz !

Ingrédients
Concombre
Avocat écrasé
Carottes / céleri râpés
Jambon aux herbes
Roquette
Champignon
Basilic ou coriandre