Rouleaux de printemps avocat & céleri rave

Ingrédients
Galettes de riz
Tranches fines d’omelette ou crevettes cuites
Tranche fines d’avocat
Carottes ou céleris rave râpés
Coriandre
Poivre ou poudre de piment

Sauce d’accompagnement
à faire de préférence quelques heures avant :
Gingembre râpé
1 zeste et 1 jus d’orange
1 jus de ciron vert
Echalottes ciselées
Quelques gouttes de Nuoc mam

 

Préparer les ingrédients avant de commencer :
HUMIDIFIER une à une les galettes de riz dans un grand récipient d’eau tiède/chaude 15 secondes puis poser la sur une forme perforée en plastique pour qu’elle ne colle pas.
DEPOSER dans le 1er tier sur la galette de riz humidifiée : 2 tranches d’omelette, 2 tranches de d’avocat, 1 petit tas de carottes ou le céleris râpés, la coriandre ou l’herbe de votre choix (soignez généreux) bien étalée sur la galette, poivrer et confectionner le rouleau.

Idéal pour un pique-nique, un apéro et une entrée.

Taboulé d’Ardem

Ingrédients :
1 gros bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe
2 oignons moyens
5 tomates moyennes
3 petits citrons (ou 2 gros)
1 cs cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

PELEZ les tomates, épépinez-les et coupez les en très petits dés.
HACHEZ les oignons et pressez les citrons.
ÉQUEUTER le persil et la menthe, lavez-les, séchez-les et émincez-les très finement. Très très finement au couteau (surtout pas au robot)

Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, la menthe, le sel et le poivre.

VARIANTE : on peut servir de taboulé avec un peu de boulghour. Versez le boulghour dans un bol et lavez-le. Egouttez-le à l’aide d’une passoire fine puis laissez-le gonfler pendant une heure au frais. Puis l’incorporer dans le grand saladier avec le reste.

Salade Thaï aux crevettes

salade Thaï de Carole adaptée « light » pour renouveler l’expérience autant de fois que voulue !

Ingrédients
Carottes râpées, crevettes décortiquées, citron vert, gomasio, mangue, avocat, coriandre, menthe, cacahuètes.

Sauce Thaï
– 1/3 fish sauce
– 2/3 citron vert
– 1 peu de sauce soja

FAIRE mariner la salade de carottes dans la sauce Thaï
CUIRE les crevettes en cours bouillon avec des feuilles de citronnelle
SÉCHER les crevettes puis les rouler dans du gomasio et les couper en morceaux
COUPER les mangues et les avocats
MÉLANGER avec de la coriandre et la menthe ciselée
MONTER en verrine
SAUPOUDRER de cacahuètes concassées grossièrement

VARIANTES
Ajouter des pousses de soja, base salade carottes/choux blanc, remplacer les crevettes par du poulet.

Eaux aromatisées… pour apéros joyeux !

CHINER une belle bouteille en verre
REMPLIR d’eau plate
RAJOUTER selon son goût des feuilles de menthe ou de basilic, du gingembre râpé ou en morceaux, un jus de fruit pressé (citron vert ou jaune, orange), des tranches de concombre ou de kiwis…
COMPLÉTER avec de l’eau gazeuse au moment de servir

Tchin Tchin… 😉

Navets à la coriandre et à la menthe fraîche

Ingrédients
1 kg de navets
1 cc d’huile
375 g tomates
2,5 cm gingembre rapé
1 cs de graines de coriandre
1/2 cc de curcuma
1/2 de poivre de cayenne
425 ml d’eau
menthe et coriandre fraîches
sel

ÉPLUCHER les navets et les couper en deux sur la longueur. Mettez les extrémités coupées à plat contre votre planche à découper et les couper en longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur.
CHAUFFER l’huile dans un assez large pot à feu moyen-élevé. Quand elle est chaude, mettez les tomates. Remuer et faire revenir pendant environ 2 minutes.
AJOUTER le gingembre, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne.
MÉLANGER et faire cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce est épaisse et pâteuse.
AJOUTER les navets, 425 ml d’eau, de la coriandre fraîche, menthe, et le sel. Couverture, laissant le couvercle très légèrement entrouverte, et cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
REMUER à quelques reprises que les navets cuire. Maintenant couvrir le pot hermétiquement et cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que les navets soient tendres. Vous devriez avoir un peu de sauce épaisse à gauche au fond de votre pot qui peut être servi à la cuillère sur les navets.