Ingrédients :
2 oeufs
4 champignons de Paris
Sel, poivre
PRÉPARER les champignons comme l’indique la recette
METTRE dans une poêle anti-adhésive un peu d’huile et utiliser un papier type « sopalin» pour éliminer l’excès quand la poêle est chaude.
VERSER les œufs dans la poêle délicatement en essayant de garder les champignons joliment disposées.
FAIRE cuire les œufs à feu doux et assaisonner
Ingrédients :
une dizaine de gros champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 càc de lait de coco (option)
sel, poivre
LAVER les champignons, les essuyer et les couper en quartier s’ils sont gros.
DANS une poêle anti-adhésive très chaude, faire revenir à feu vif les champignons en les retournant fréquemment pendant quelques minutes. Le feu vif permet une cuisson type wok et permet de faire évaporer l’eau des champignons au fur et à mesure. Ils resteront ainsi très fermes.
A mi-cuisson rajouter l’ail, continuer à tourner jusqu’à cuisson complète (les champignons doivent rester fermes sans rendre d’eau).
RAJOUTER le lait de coco juste avant d’arrêter la cuisson pour faire un liant gourmand.
VARIANTES : rajouter un peu de piment pour rehausser le goût ou un bouquet de persil. Servir avec du riz et un poisson ou une viande. Très bon aussi mélangés dans une omelette.
Accompagnement gourmand d’une volaille ou d’un poisson, par exemple
Ingrédients :
2 échalotes
une vingtaine de gros champignons de Paris
1 ou 2 cc de curry
1 cs de lait de coco (option)
sel, poivre
LAVER les champignons, les essuyer et les couper en quartier s’ils sont gros
DANS une poêle anti-adhésive très chaude, mettre 1/2 cc d’huile de coco, faire cuire les échalotes ciselées, jusqu’à ce qu’elles soient translucides
FAIRE revenir à feu vif les champignons en les retournant fréquemment pendant quelques minutes. Le feu vif permet une cuisson type wok et permet de faire évaporer l’eau des champignons au fur et à mesure. Ils resteront ainsi très fermes.
A mi-cuisson rajouter le curry, continuer à tourner jusqu’à cuisson complète (les champignons doivent rester fermes sans rendre d’eau)
RAJOUTER le lait de coco juste avant d’arrêter la cuisson pour faire un liant gourmand.
VARIANTE : rajouter un peu de piment pour rehausser le goût. Servir avec du riz et un poisson ou une viande. Très bon aussi mélangés dans une omelette.
En attendant de faire une jolie photo… voici la recette !
Ingrédients :
10 petits champignons de Paris
2 cs d’un bocal de miettes de thon de l’Armoire à conserves
2 cs de fromage frais
1 cc de fromage blanc 0%
1 citron bio,
sel, poivre, 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
quelques brins de ciboulettes ou de persil ciselés.
ÉLIMINER l’huile des miettes de thon au maximum avec un papier absorbeur si besoin, d’un bocal de miettes de thon préparés par Valeska de l’Armoire à conserves !
MÉLANGER avec les fromages
AJOUTER quelques gouttes du jus de citron, saler, poivrer, 1 pincée de piment d’Espelette
CISELER les herbes et les rajouter (on peut garder quelques brins pour décorer les champignons)
ENLEVER les queues des champignons délicatement avec la pointe d’un couteau
PRESSER quelques gouttes de citron dans chaque champignon pour éviter qu’ils noircissent
FARCIR les champignons et les mettre au froid au moins 30 min avant de servir
VARIANTE : utiliser des sardines, du maquereau ou n’importe quel poisson émietté ! En entrée, ces champignons pourraient être accompagnés d’une petite salade verte…
Ingrédients
Galettes de riz
Tranches fines de bresaola (ou viande des grisons)
Carottes & céleris râpés
Pousses germées
Salade mâche (ou roquette)
Ciboulette (ou basilic)
Fromage frais (pti Billy, St Moret, Mme Loïc, …) allégé
Préparer les ingrédients avant de commencer :
PREPARER la crème aux herbes: détendre le fromage frais avec du lait (ou crème light liquide), saler, poivrer, et mélanger la ciboulette et les champignons coupés en petits morceaux.
HUMIDIFIER les galettes pour les monter les unes après les autres assez rapidement pour qu’elles ne collent pas.
DEPOSER en diagonal sur la galette de riz humidifiées, la bresaola, les carottes /céleris râpés, les pousses germées. Puis mettre la crème en travers de la galette. Rouler le rouleau.
SERVIR le rouleau coupé en deux ou trois si c’est trop gros pour un apéro et idéal pour un pique-nique !
VARIANTES : mettre un peu de roquefort dans la crème pour donner légèrement le goût, ou remplacer la ciboulette par du basilic ou du curry dans la sauce.
Une alternative gourmande sans remord lors d’une soirée « pizza » entre amis ! merci Pap!
Ingrédients
Pain pita
Sauce tomate
Jambon blanc en chiffonade
Champignons de Paris
Basilic
Sauce tomate « fait maison »
Tomates concassées type Cirio
Ail
Piment oiseau
sel, poivre
Laissez cuire 20 min
PLACER un pain pita dans un moule
ÉTALER la sauce tomate de manière bien homogène
DISPERSER le jambon blanc, le basilic et les champignons émincés
ASSAISONNER
RÂPER du parmesan
ENFOURNER 5-7 mn à four très chaud (200°C)
VARIANTES
Rajouter tout ce qui vous passe par la tête !!
Sandwich presque aussi alléchant que celui des cousinous (champions du monde des pique-niques) lors d’une ballade magnifique en raquettes au Semnoz !
Ingrédients
Concombre
Avocat écrasé
Carottes / céleri râpés
Jambon aux herbes
Roquette
Champignon
Basilic ou coriandre
Hum... c'est délicieux ! by Klochett 