Catégorie : Pique-nique

Tarte oignons & tomates

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Ingrédients :
1 pâte à tarte
1 oignon/personne
1 grosse tomate ou plusieurs suivant la taille de votre tarte
1 c.à.s de moutarde

FAIRE une pâte à tarte sans beurre

Fondue d’oignons
COUPEZ finement les oignons. Les faire cuire doucement dans une poêle avec couvercle avec un fond d’eau. Rajouter sel, poivres. Faire cuire à feu doux.

TRANCHER les tomates en tranche d’environ 1 cm et laisser dégorger sur un papier absorbant après les avoir salées.
ÉTALER la pâte dans un moule, faire des marques avec une fourchette.
ÉTALER la moutarde sur la pâte puis les oignons puis la tranche de tomate si elle est assez grosse pour un petit moule ou sur toute la surface pour une grande tarte.
ASSAISONNER
FAIRE cuire à 30 min à 180°C

Rouleau de printemps betterave & omelette

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Ingrédients
Galettes de riz
Tranches fines d’omelette
Tranche fines de betterave
Carottes ou céleris rave râpés
Coriandre ou menthe
Poivre ou poudre de piment

Sauce d’accompagnement
à faire de préférence quelques heures avant :
Gingembre râpé
1 zeste et 1 jus d’orange
1 jus de ciron vert
Échalottes ciselées
Quelques gouttes de Nuoc mam

 

Préparer les ingrédients avant de commencer :
HUMIDIFIER une à une les galettes de riz dans un grand récipient d’eau tiède/chaude 15 secondes puis poser la sur une forme perforée en plastique pour qu’elle ne colle pas.
DÉPOSER dans le 1er tiers sur la galette de riz humidifiée : 2 tranches d’omelette, 2 tranches de betterave, 1 petit tas de carottes ou le céleris râpés, la coriandre ou l’herbe de votre choix (soignez généreux) bien étalée sur la galette, poivrer et confectionner le rouleau.

Idéal pour un pique-nique, un apéro et une entrée.

Lunch Box Thon de Valeska

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Soupe froide de courgettes à la menthe
Salade de thon de Valeska, riz complet, 2 œufs, poivrons et radis finement coupés. Huile d’olive & vinaigre.
Fromage blanc avec une compote de rhubarbe au gingembre

Idéal pour une lunch box équilibrée à emporter au boulo !

Fraises & fromage blanc

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Dans le régime au « long court » que nous suivons, il faut absolument prêter une attention particulière « au visuel » du plat même s’il est très très simple ! Une jolie présentation dans un plat/bol ou assiette sympa donne tout de suite une note joyeuse au menu… ce qui fait oublier que les fraises avec de la chantilly « maison » et du sucre… c’est à se damner 😉

Fromage blanc avec des feuilles de menthe ciselée
3/4 fraises coupées
… et hop !

Rouleau de printemps bresaola & champignons

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Ingrédients
Galettes de riz
Tranches fines de bresaola (ou viande des grisons)
Carottes & céleris râpés
Pousses germées
Salade mâche (ou roquette)
Ciboulette (ou basilic)
Fromage frais (pti Billy, St Moret, Mme Loïc, …) allégé

Préparer les ingrédients avant de commencer :
PREPARER la crème aux herbes: détendre le fromage frais avec du lait (ou crème light liquide), saler, poivrer, et mélanger la ciboulette et les champignons coupés en petits morceaux.
HUMIDIFIER les galettes pour les monter les unes après les autres assez rapidement pour qu’elles ne collent pas.
DEPOSER en diagonal sur la galette de riz humidifiées, la bresaola, les carottes /céleris râpés, les pousses germées. Puis mettre la crème en travers de la galette. Rouler le rouleau.

SERVIR le rouleau coupé en deux ou trois si c’est trop gros pour un apéro et idéal pour un pique-nique !

VARIANTES : mettre un peu de roquefort dans la crème pour donner légèrement le goût, ou remplacer la ciboulette par du basilic ou du curry dans la sauce.